La herencia culinaria de México es impresionante y cada una de las regiones del país se especializa en sus propios platos, bebidas y sabores: visita Oaxaca por sus moles, Ciudad de México para todo lo que quieras en una tortilla y Jalisco por el tequila (obviamente) . Sin embargo, si quieres probar algo un poco diferente en México, estos son 10 platillos únicos que debes tener en cuenta.
Tlacoyos
Los tlacoyos se encuentran con mayor frecuencia en las calles de la Ciudad de México, donde se preparan frente a ti con masa azul fresca, verduras y queso. Siempre tienen una forma vagamente ovular, parecen una versión más gruesa de una tortilla y, a veces, se rellenan con queso o chicharrón. Los tlacoyos cocidos se cubren con frijoles refritos, nopal en rodajas y queso. Fáciles de comer y por lo general por menos de $ 20 pesos , los tlacoyos son imprescindibles en la CDMX.
Chapulines
Es más probable que te encuentres con chapulines (saltamontes) en el sur de México, especialmente en los estados de Oaxaca y Chiapas, donde los insectos forman una parte básica de gran parte de la cocina. Si bien se pueden agregar a las quesadillas para obtener un poco de proteína y un toque crujiente, realmente deberías disfrutarlas solas como una especie de cacahuates prehispánicas crujientes, espolvoreadas con sal y un chorrito de lima.
Guacamayas
Los sándwiches son, en general, algo grande en todo México, pero algunos reciben menos tiempo en el foco de atención que otros. Tomemos la deliciosa guacamaya, por ejemplo. Las guacamayas son en realidad un sándwich callejero típico del estado de Guanajuato e involucran un saludable trozo de chicharrón crujiente dentro en un bolillo y servido con un salsa de tomate que agrega un poco de humedad muy necesaria al plato.
Marquesitas
Las marquesitas son un postre tradicional yucateco y tienen una de las combinaciones de sabores más sorprendentes pero deliciosas del mundo: chocolate y queso. Claro, puedes pedir esta crepe crujiente enrollada con cualquier cosa, desde jamón hasta dulce de leche, pero las mejores versiones combinan queso de bola y Nutella.
Tortas ahogadas
Provenientes del estado occidental de Jalisco, las tortas ahogadas son, literalmente, sándwiches ahogados. Las tortas ahogadas, elaboradas con el típico pan de birote (un pan estilo baguette ligeramente salado) de la región, se sirven con carnitas de cerdo fritas más cebolla fresca y rábano antes de rociarlas con una salsa picante que te dejará con labios hinchados pero resaca curada.
Cemitas
A veces escritos como ‘semitas’ en lugar de las más comunes ‘cemitas’, estos sándwiches bien rellenos son un clásico poblano que generalmente se sirve con un trozo de carne de cerdo similar a un escalope, cebolla, aguacate, quesillo , chipotle o rajas y el importantísimo pápalo. A menudo descrito como similar en sabor a la rúcula, el pápalo es una hierba indígena con un sabor fuerte y picante y, como dicen los poblanos, si tu cemita no tiene pápalo, es solo una torta.
Machetes
Quesadillas al extremo, los machetes son tortillas enormes rellenas de queso de 30 centímetros de largo (llamadas así porque se parecen a un machete) que se encuentran en partes de la Ciudad de México y sus alrededores. Es posible que no puedas encontrarlos fácilmente en la calle, pero en los mercados y fondas probablemente tendrás más suerte. Agrega lo que quieras al relleno de queso, pero tal vez debas de llevar a un amigo para que te ayude a terminartelo.
Menudo
Si la torta ahogada mencionada anteriormente no cura la resaca, este caldo relleno de callos debería ser suficiente. Hecho con estómago de vaca que se cocina hasta que esté súper suave, además de una base de chile rojo y maíz, el menudo se conoce como pancita . Sin duda un gusto adquirido, se sirve con cebolla, limón, cilantro, una salsa picante, tortillas y una bebida refrescante.
Tejuino
La única bebida que figura en esta guía de comidas mexicanas únicas es el clásico de maíz fermentado, tejuino. Esta bebida de color naranja, que se encuentra tradicionalmente en el estado de Jalisco, es deliciosamente refrescante en los días calurosos, ya que a menudo se sirve con hielo raspado con sabor a lima flotando en la parte superior. Aunque ciertamente es un gusto adquirido, no es tan intenso como otras bebidas tradicionales mexicanas.
Pambazos
Finalmente, regresamos a la Ciudad de México para nuestra entrada final, el pambazo. Destacados por el color rojo brillante del pan (que en realidad se adquiere al remojarlo en una salsa de chile guajillo antes de freír), los pambazos son un alimento básico del chilango y generalmente se rellenan con papa y chorizo, además de una dosis saludable de crema, queso, picante. salsa y lechuga.
