Francisco Ruano busca descifrar los sabores de su Jalisco natal a través de sabores y texturas tradicionales. Pero su cocina mexicana tiene una influencia europea distintiva como resultado del tiempo que pasó en grandes éxitos como El Celler de Can Roca, Mugaritz y Noma. Alcalde fue nombrada One to Watch en 2016 antes de clasificarse como la nueva entrada más alta en Latin America’s 50 Best de 2017. La vajilla vibrante y el elegante emplatado hacen que visitar Guadalajara sea un deber. Los platos estrella son el cochinillo con mole negro y tartar de res con aguachile. Las listas de mezcal y tequila también son amplias.
Almuerzo: Lun – Dom Cena: Lun – Sáb
+52 33 3615 7400
AV. México 2903, Vallarta Nte., Guadalajara, 44690
